viernes, 2 de marzo de 2012

Hígado encebollado con alcachofas

Para 4 personas
 
Ingredientes:
-600 gr. de  hígado de cerdo
-600 gr. de cebolla blanca limpia
-4 dientes de ajo
-1 hoja de laurel
-1 vaso de vino tinto
-1 cucharada de pimentón dulce
-Perejil picado
-8 alcachofas
-1/2 vaso de aceite de oliva
-Sal y pimienta

1)      En una paellera amplia, sofreír la cebolla y el ajo en juliana con el aceite.
2)      Pelar las alcachofas y cortar en octavos.
3)      Sofreír directamente con la cebolla y salpimentar.
4)      Incorporar el laurel y el hígado a filetes pasados por una mezcla de harina y pimentón.
5)      Añadir el vino y cocinar a fuego lento 5 minutos.
6)      Espolvorear de perejil picado.

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